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la verità, vi prego, sul mangiare

Le lauree in Scienze dell’alimentazione e della nutrizione sono interessantissime e chi si è specializzato in tali ambiti merita la massima considerazione. Anche chi ha specializzazioni diverse, tuttavia, può conquistare piccole perle di saggezza, se non altro proprio per il fatto d’aver comunicato con loro…

  • Non si devono assumere caffè, cioccolato o tè subito dopo i pasti: riducono l’assimilazione di calcio e ferro;
  • il tè verde è un’ottima cosa: brucia il colesterolo cattivo, l’adipe viscerale e, secondo qualcuno, è antitumorale;
  • il caffè si deve bere assieme a un sorso d’acqua o a qualcos’altro, altrimenti potrebbe irritare le pareti dell’intestino;
  • alcuni batteri resistono anche alla bollitura, a buon intenditor…
  • il ferro, oltre che in altri alimenti, è contenuto in ottima misura in vongole, fagioli, lenticchie, timo, fegato;
  • il ferro animale ha bisogno di un acido per entrare nell’organismo: è buona cosa mangiare un’arancia a fine pasto;
  • nei lupini c’è per tre volte il ferro contenuto nella carne di pollo;
  • oltre al ferro, i lupini hanno anche potassio e sali minerali e combattono il colesterolo cattivo;
  • non mescolare ferro animale e calcio: combinazione sbagliata, ad esempio, carne e formaggio;
  • non mescolare caffè e latte: il primo impedisce di assimilare il calcio del secondo ed il secondo blocca il ferro del primo;
  • forse meno scientifico ma utile in tempo di feste, il panettone ed il pandoro non vanno consumati necessariamente “a fette”, possono bastare porzioni più piccole.

Gli specialisti già citati, in Alimentazione e Nutrizione, possono, se lo desiderano, commentare questo post.
Fonti: varie

2 Responses

  1. Non si deve bere, inoltre, vino sulla carne, né assumere ferro eme e non eme nello stesso pasto. In tutti e due i casi, si creerebbero dei conflitti e si ridurrebbe l’assimilazione del prezioso elemento.

    27/12/2016 at 10:02

  2. Mi sovvengono, peraltro, le infinite qualità del bergamotto!

    27/12/2016 at 18:02

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